1. **增强免疫力**：大蒜中的有效成分，如大蒜素和S-烯丙基半胱氨酸（SAC），能够增强人体免疫力，帮助抵御疾病。

2. **抗氧化作用**：大蒜和醋都含有抗氧化物质，如维生素E和C，能够中和自由基，减缓细胞老化，预防慢性疾病。

3. **促进消化**：大蒜中的某些成分可以帮助促进肠道蠕动，改善消化系统功能，减少便秘的发生。

4. **调节血糖**：大蒜能够提高正常人的葡萄糖耐量，促进胰岛素的分泌，有助于调节血糖水平。

5. **降低血脂**：研究表明，大蒜可以降低血清中的总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇，从而有助于降低心血管疾病的风险。

6. **抗菌消炎**：大蒜的抗菌特性可以帮助抵抗细菌和病毒感染，醋也有一定的杀菌作用，两者结合能够增强这一效果。

7. **预防癌症**：大蒜中的成分能抑制癌细胞的增殖，诱导其发生分化和凋亡，具有潜在的防癌作用。

8. **改善血液循环**：大蒜能够促进血液循环，改善血管弹性，有助于预防高血压和动脉硬化。

9. **缓解疲劳**：大蒜与维生素B1结合能够帮助消除疲劳，恢复体力。

10. **美容养颜**：大蒜醋中的抗氧化成分有助于减缓皮肤老化，保持皮肤光泽。

11. **增强性功能**：大蒜能够刺激雄性激素分泌，有助于改善勃起功能。

12. **排毒清肠**：大蒜能够抑制和杀死引起肠胃疾病的细菌，有助于维护肠道健康。

在制作大蒜醋时，可以将新鲜大蒜切片或捣碎，与醋混合浸泡一段时间，使其充分吸收醋的酸味和大蒜的辛辣味。这样既保留了大蒜的营养成分，又降低了其辛辣感，便于食用。需要注意的是，大蒜醋虽好，但也不宜过量食用，以免对肠胃造成刺激。